評鑑方式分初評檢驗與感官複評二階段辦理，初評由財團法人中央畜產會進行CNS1305蜂蜜國家品質標準7項指標檢驗之外，另外還加上2類11種抗生素及412項農藥檢測，合格樣本才能進入複評。

複評為邀請國內養蜂領域包括產、官、學者及專家共12位進行「色、香、味」感官品評，堪稱養蜂人的最引以自豪的蜂蜜。

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